Voňavá zima


Jazmínka je naše zlato, ale aj budík. Pri nej máme istotu, že nezaspíme. Každé ráno príde o siedmej a ňufákom mi ofúkne ruku. Vďaka nej nám neuniknú také krásne rána, aké by ani photoshop nevymyslel. Kým Sonka odfukuje v posteli a Jazmi ako zbláznená behá po svojom prvom snehu, ja mrznem vonku v pyžame a neviem sa vynadívať. Urobím zopár záberov a utekám dnu do tepla. Nabitý energiou z vychádzajúceho slnka začínam variť. Niekedy sa stane, že sa kuchyňa tak nasýti vôňami z jedla, že už vás tie vône omrzia. Stačí zapáliť vonnú sviečku alebo odparovač s esenciami. No, nám už nič neostalo, preto sme zabojovali rovnakými zbraňami. Prevoňali sme si všetky miestnosti rovno z kuchyne. Vôňa škorice, badiánu, jabĺk, pomaranča a klinčekov prebudí každého spachtoša a navodí skvelú atmosféru.


Sporákový domáci parfém

Ingrediencie : 
Jablká
Pomaranče
Celá škoria
Klinčeky
Badián

Postup :
Tak toto zvládne aj mikrovlnkový kráľ. Pomaly varíme vo vode všetky ingrediencie a necháme odparovať.


Francúzska cibuľačka



Tento rok tu máme zas zvláštnu zimu. Ruže znovu rozkvitli a v črepníkoch nám začala rásť burina. Na ráno napadal prvý sneh a vytváral obrazy ako z rozprávok od Dobšinského. Zasnežené ružové kvety boli ako obal knihy Trojruža. Dovolím si tvrdiť, že asi nebola detská izba, v ktorej táto kniha nebola. Teraz sme radi, že sme využili prvú zimnú guľovačku tohto roku, v paradoxne, kvitnúcej záhrade. Pri západe slnka začalo veru poriadne prituhovať. Vôbec sme sa nevedeli presunúť do tepla a spolu sa ohriať pri krbe. Tak sme si priniesli teplo vo francúzskom šate von. Francúzska cibuľačka a zimné ticho Banskej Štiavnice. Ideálne spojenie.



Francúzska cibuľačka

Ingrediencie :
Hovädzí vývar
1kg cibule
Maslo
Olivový olej
Škorica
Tymián
Biele víno
Čierne korenie
Soľ
Pečivo
Tvrdý syr

Postup:
Tento recept je skutočne jednoduchý. Hovädzie mäso na vývar dáme piecť na 150 stupňov na pol hodinu. Cibuľu rozkrojíme na polovicu a potom ju nakrájame na polmesiačiky. Tie by nemali byť veľmi tenké, aby sa nerozvarili na kašu. Na masle s trochou oleja osmahneme cibuľu a tymián, podlejeme vínom a necháme vypariť alkohol. Pridáme jednu šálku vývaru a dusíme 15 minút. Ochutíme škoricou, korením, soľou a podlejeme vývarom.

Vianočné pitíčko


Predstavte si chatu, zrub alebo samotu. Ticho doslova šumí v ušiach. Vzduch vonia lesom a zimou. Pre nás ideálna romantika a zimný víkend. Na takomto mieste si vieme živo predstaviť prežitie sviatkov. V izbe praská krb, všade cítť klinčeky, škoricu a smrek. Ako často vyhľadávate takéto prostredie? Alebo ako často rúbete drevo? My sa kvôli drevu a kúreniu v krbe dokážeme aj pohádať. Vždy keď dorazíme do nášho azylu, začne sa súboj o sekeru. Vyhrá ten, kto potrebuje viac vypustiť ventil. Potom sa schuti rúbe. Pred horiaci krb si prisunieme kreslá a vystrčíme studené nohy k najlepšej telke na svete, v ktorej krásne tancujú plamene. Už len dobré pitíčko chýba. Predvianočné sedenie je ale iné. Dobré víno nahradí punč a likér. Len tak si upíjať a premýšľať, ako potešiť toho druhého na Štedrý deň.


Brusnicový punč

Ingrediencie :
Brusnice 100g
Červené víno
Jablkový mušt alebo 100% jablkový džús 2dcl
Vanilkový lusk
Celá škorica
Med

Postup :
Brusnice varíme vo vode 20 minút. Pridáme mušt alebo džús, škoricu a vanilkový lusk. Varíme 10 minút. Pridáme červené víno a povaríme už len pár minút. Dosladíme medom, prípadne cukrom. Najprv si ohrejeme skrehnuté ruky plným pohárom teplého punču, potom ohrejeme telo.


Vaječný likér je pitie, ktorému neodoláte. Niekto ho zaradí do kategórie lepičrevo, alebo do kategórie mňamiek. Náš kamarát z gymnázia chodil potajomnky do špajze a slamkou každý deň odcuckával  z likéru. ,,Veď každý deň to bude iba maličké cucnutie,'' povedal si. To nikto nezbadá. No po dvoch týždňoch, keď záhadne zmizla polovica fľaše, to veru rodičia zbadali. Možno vás prekvapí, že je dnes v Nemecku úspešný lekár. Likéru veru nik neodolá. Aj minulý rok jeden podgurážený pán vykrikoval, že si doma dá Bajlejs. My sme si vyrobili skvelý vanilkový vaječný likér.


Vaječný likér

Ingrediencie :
Kondenzované mlieko 500 ml
Vanilkový lusk
Kryštáľový cukor
Tuzemák
Brandy alebo Koňak
4 Žĺtka

Postup :
Pomaly si ohrejte mlieko s vyškriabaným vanilkovým luskom. Zatiaľ si v druhom hrnci ohrejte vodu na vodný kúpeľ. Teplé mlieko s vanilkou zmiešame vo vodnom kúpeli so žĺtkami. Pozor na žĺtko, aby vám nevznikla praženica. Metličkou miešame do zhustnutia. Odstavíme a vmiešame do mlieka so žĺtkami rum a brandy v pomere 2:1. Prelejeme do fľaše a vychladíme.





Gaštanová polievka ako jesenná bodka


Na obed sme sa rozhodli rozlúčiť s jeseňou. Dlho sme čakali na deň, kedy na nás príde chuť na gaštany. Vonku začalo snežiť a my sme sa dali do práce. Vzal som za plnú hrsť gaštanov a spomenul som si ako sme v detstve dokázali celú sobotu tráviť pod gaštanom. Jedna škoda, že to bol pagaštan. Mama by nebola nadšená ani tak, lebo by som doniesol plnú teplákovú bundu gaštanov. Síce sme potrebovali do školy iba zopár kusov, všetci sme vláčili domov toľko gaštanov, ako keby sme mali doma pod posteľou diviaka. Vlastne u nás ani nemajú tradíciu jedlá z gaštanov. Ani mama, ani babka, ba ani prababka nerobili nikdy gaštanové jedlá. Mám dojem, že prvé ktoré som jedol , boli vo Viedni v 90. roku na Mikuláša. Pečené gaštany vo mne evokujú priateľstvo a zblíženie. Ak vidíte dvojicu s jedným vreckom, zaručene sa budú tískať k sebe. Aspoň jeden dôvod je jasný, horúce gaštany v treskúcej zime výborne ohrievajú skrehnuté prsty. My sme sa zohriali polievkou.



Gaštanová polievka

Ingrediecie :
Pečené alebo varené gaštany
Celer
Cibuľa
Maslo
Biele víno
Koriander
Čierne korenie
Cukor
Soľ
Zeleninový alebo kurací vývar

Postup:
Na drobno pokrájanú cibuľku orestujeme do zlatista na masle s trochou olivového oleja. Pridáme celer a rovnako restujeme kým nezačne prenikavo voňať. V mažiari si rozdrvíme čierne korenie, asi desať semien koriandra  a pridáme k cibuli a celeru. Zmes zalejeme trochou bieleho vína a po minútovom vare pridáme už očistené uverené alebo upečené gaštany. Prilejeme vývar a varíme do zmäknutia. Uvarenú zeleninu a gaštany rozmixujeme a dochutíme soľou, prípadne cukrom. Pridáme smotanu. Ak budete chcieť polievku zahustiť, môžete použiť jemnú zátrepku alebo vyšľahanú smotanu, ktorú jemne rozmiešate metličkou v polievke.



 Malá bodka za tohoročnou jeseňou. Keď čakáte pri stole na toho druhého, využijete pri pohľade von oknom kreatívnu chvíľku a vyšľahanú smotanu. Peknú zimu vám želáme priatelia.

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
01 09 10