Z kredenca : Hedonisti, India, NY



Hedonistická nedeľa v podaní báb z magazínu Pyré. Zaujímavé ingrediencie, jedlá, sranda a kamarátska atmosféra. Varenie vtipne dopĺňa projekcia a Ania s komentármi jedlám a ingredienciám. Rovnako ako magazín, aj táto akcia bola výnimočná. Bola vtipná, príjemná a iná ako ostatné. Vrelo odporúčame.



Stránka Humans of New York vznikla v roku 2010 so zámerom odfotiť 10 000 ľudí a umiestniť ich fotky na mapu mesta. Tento projekt sa však stretol s nečakaným ohlasom a nabral obrovské rozmery. Na stránke nenájdete ,,nastajlovaných'' modelov a modelky, ale ľudí z ulíc New Yorku. K fotkám pridáva autor Brandon aj krátke príbehy ktoré sú niekedy veselé, inokedy smutné a vždy ma baví sledovať ich.


Stránka Humans of New York vznikla v roku 2010 so zámerom odfotiť 10 000 ľudí a umiestniť ich fotky na mapu mesta. Tento projekt sa však stretol s nečakaným ohlasom a nabral obrovské rozmery. Na stránke nenájdete ,,nastajlovaných'' modelov a modelky, ale ľudí z ulíc New Yorku. K fotkám pridáva autor Brandon aj krátke príbehy ktoré sú niekedy veselé, inokedy smutné a vždy ma baví sledovať ich.


Stránka Vahrehvah je plná chutných indických receptov. Vah dáva na stránku videorecepty do ktorých hovorí typickým indickým prízvukom - ktorý je podľa mňa najlepší na svete. :) Recepty sú rozdelené podľa hlavnej ingrediencie, podľa typu jedál alebo podľa oblasti. Ak zo začiatku nebudete rozumieť, nestrácajte nádej, chce to len čas.
WEB : VAHREHVAH

Zeleninová pannacotta


Keď raz budú deti, budeme im robiť pannacottu tak, ako nám mamy kupovali poctivého miláčika. Je jedno či stojí na tanieri ako kopček, alebo si spokojne odpočíva v pohári. Stále je to pannacotta. Smotana, cukor, vanilka, želatína. Kto ešte nejedol sladkú pannacottu, je ten správny čas ochutnať túto taliansku mňamku. Jedného dňa však vznikol zaujímavý nápad, urobiť slanú verziu a napísať o tom v knihe French Laundry cookbook. Najprv sa človek dočíta, že pannacotta z ustríc a karfiolu, ktorá je opísaná v tejto knihe, chutí ako zadok. Potom čítate recepty a zdá sa vám, že sú neskutočne komplikované a nikdy sa vám ich nepodarí zopakovať. Dobre, no čo tak prevziať iba nápad a urobiť to po svojom? Síce čas neušetrím, ale recept si trochu zjednoduším. Tak v jeden večer vzniklo veľmi zaujímavé predjedlo inšpirované Thomasom Kellerom.


Pannacotta s kaviárom


Ingrediencie :
Šalotka
Maslo
Biele suché víno
Petržlen
Tymián
Soľ
Čierne korenie
Smotana ( pomer k vývaru 1:1)
Želatína
Kaviár ( Drahé ruské ikry alebo lacnejšie verzie )
Bio citróny

Postup :
Postupujte ako keby ste robili zeleninový vývar. Na masle orestujeme šalotku a petržlen, čierne korenie, tymián a  pridáme biele suché víno. Stačí malé množstvo vína. Necháme odpariť alkohol a 5 minút podusíme.  dolejeme vodou a nastrúhame citrónovú kôru. Varíme do úplného zmäknutia. Zatiaľ si namočíme do vody plátky želatíny. Vývar rozmixujeme a precedíme. Pridáme smotanu a dochutíme soľou. Želatínu vyžmýkame, pridáme do vývaru so smotanou a miešame do rozpustenia. Misky si jemne vymažeme maslom a nalejeme do nich smotanový vývar. Vývar sa v chlade pekne oddelí od smotany a vytvorí čiapočku na pannacotte. Necháme chladiť minimálne na 2 hodiny v chladničke. Po vychladení misky mierne ohrejte v teplej vode. Maslo sa rozpustí a pannacottu môžeme pekne vyklopiť. Na vrch dáme kaviár. Vynikajúco sa hodí šalát z mladého špenátu  s citrónovou šťavou, olivovým olejom a trochou morskej soli.

Z kredenca : Uvoľnenie na január 14


Minulotýždňový kredenc dobehol tento, no sľubujeme, že sa to už nestane, variť sme neprestali. Bolo toho na nás veľa. Z viacerých strán počúvame, že január 2014 je ťažký mesiac. Skúsme spolu nabrať pozitívnu energiu z nášho kredenca a aspoň na chvíľu odľahčiť ťažšie chvíle.
Tak priatelia, tomuto webu by sme radi povedali len toľko, že je to bomba designu, štýlu bývania a krásnych miest. Táto stránka dokáže obohatiť aj ľudí s broskyňovou maľovkou ;) Už aktuálny report z parížskej ulice stojí zato. 


Mimi je pre nás foodblogerská legenda. Je pre nás aj inšpirácia nie len blogom, ale aj štýlom. Je krásna a jej blog je najkrajší regionálny food blog na svete. Takú pohodu a štýl len tak neuvidíte. Garantujeme vám, že si jej blog zamilujete! 


Stále sa stretávame s ľuďmi, ktorí nepoznajú magazín Pyré. Prvý magazín o chutiach, farbách, vôňach a tvárach. Skvelé grafické spracovanie kontruje veľmi nápaditému a vtipnému obsahu. Tešte sa na nové číslo! 
WEB: PYRÉ

Z kredenca : DVD - diáre, varenie, design



Na tento pondelok sme z kredenca vybrali tipy, ktoré sa k nám dostali od priateľov. 
Prvým je Sonkin diár od kamarátky Dominiky. Na začiatku nájdete vetu - Pol kráľovstva za vrátený zápisník - a už viete, že je to váš spriaznený kamarát. Diáre Remini majú kreatívny vzhľad, ktorý je jemný a nenásilný.  REMINI

On the Monday we chose the cupboard tips that we have found out from friends. The first one is Sonka's diary from her friend Dominika. At the beginning page you will find quote - Half kingdom for returned notebook - and you already know, that this is your kindred friend. Diaries Remini have creative look, which is gentle and nonviolent.

Dobré linky :

EMMAS 
Emma a jej designblog, jeden z najúspešnejších v Škandinávii. Pre nás tento blog znamená veľa. Bol to jeden z prvých blogov do ktorých sme sa zamilovali a spoločne sme snívali o krásnom bielom byte. Snívali sme o ňom aj keď sme spávali medzi krabicami, či rozsekávali kuchynskú linku sekerou. Bola to naša najväčšia inšpirácia už pred niekoľkými rokmi  :



Emma and her designblog, one of the most successful in Scandinavia. For us this blog means a lot. It was one of the first blogs to which we fell in love and so together we dreamed about beautiful white apartment. We dreamed about it even though we slept among boxes, or we were chopping up kitchen cupboards with an axe. It was our biggest inspiration several years ago :




MINIMALIST BAKER
U Minimalist Baker nájdete množstvo receptov na zdravé a pritom chutné jedlá. Jedno veľké plus je, že vyzerajú neuveriteľne dobre. Bez glutamanu, vegánske, treba kliknúť :)


You can find many healthy and delicious meals at Minimalst Baker. Big plus is that they look incredibly good. Gluten free, vegan, need to click :)

Nostalgia : Hľadanie Anny Bartekovej




Ku koncu roka sa k nám dostal zaujímavý príbeh. Hneď som vedel, že bude skvelý do našej Nostalgie. Pri počúvaní rodinného príbehu, ktorý sa v Katkinej rodine rozpráva šiestu generáciu, som si spomenul na Tisícročnú včelu. Len málokedy sa v živote stretnete s osudom ľudí , ktorý nadväzuje na knihu alebo film ako jeho voľné pokračovanie. Príbeh Tisícročnej včely sa odohrával na Liptove, ten náš na Považí. Celé sa to začalo keď Katka priniesla na ochutnávku fliačky od starej mamy. Boli výborné a pritom úplne iné ako robí moja mama a babka, no je pravda, že ony s fliačkami za „veľkú mláku“ neprešli. Anne Bartekovej sa to podarilo a nielen s receptom na fliačky, ale s kopou iných receptov.


Anna Barteková sa narodila v roku 1884 v Starej Bystrici na Kysuciach. Už v šestnástich rokoch sa vydala a porodila syna Antona. Po jej šťastí, ako to už býva, prišlo aj nešťastie. Jej láska, muž s ktorým mala malého Antona, ušiel za oceán do Ameriky. Anna sa nezmierila s mužovým odchodom a napriek tomu, že musela opustiť svojho syna a rodinu, vydala sa hľadať svoju lásku do Ameriky. Ledva vedela čítať a písať po slovensky, tobôž po americky (ako sa vtedy hovorievalo). Na potrebné dokumenty a lodného agenta nebolo času, Anna sa vydala na dlhú cestu s kamarátkou. Cesta znamenala nebezpečie, nakoľko sa schovávali vo vozoch so senom a každá kontrola do sena bodala vidlami a bodákmi. Podarilo sa, dostali sa pravdepodobne do Hamburgu kde museli čakať dva týždne na loď  do Ameriky. Bola to bežná čakacia lehota. No kam sa vybrať a kde ho v Amerike hľadať? To Anna Barteková netušila. Spoliehala sa na to, že bude mať šťastie a nájde ho, alebo aspoň niekto z imigrantov o ňom bude niečo vedieť. Zamestnali sa v tabakovej továrni ( niekde na západnom pobreží) s veľkou enklávou slovenských prisťahovalcov. Anna dostala prácu kuchárky a v tabakovej továrni varila zo svojich slovenských receptov. Svojho muža nenašla, no nová láska na seba nenechala dlho čakať. Bol to Slovák.
Na syna nezabudla, vrátiť sa nechcela a tak pre syna Antona vybavovala všetky potrebné dokumenty a dôležitú „šiftkartu“. No Anton ju nedostal. Zistili mu infekčné ochorenie Trachóm. Anna sa preto aj s novým druhom vrátila za synom na Slovensko, kde za zarobené peniaze kúpili úrodnejšie pozemky na Považí a tu žila s svojou rodinou až do jej smrti v roku 1983. Nikdy nebola u lekára, nikde nemala založenú zdravotnú kartu. 
Na fotografii: pán z pravej strany je Anton, syn Anny Bartekovej. Žiaľ fotografia Anny sa nezachovala.



Kapustové fliačky Anny Bartekovej


Ingrediencie :
Polohrubá múka 400g
Vajce
Soľ
Slanina ( Voňavá, poriadne vyúdená)
Kapusta
Bravčová masť

Postup : 
Do múky si pridáme jedno vajce a soľ. Vymiesime si pružné a nelepivé cesto. Miesime aspoň dvadsať minút. Cesto si vyvaľkáme na tenké plátky a necháme ho prevetrať na vzduchu aspoň 30 minút. Keď jemne oschne, bude sa s ním jednoduchšie narábať. Najprv si narežeme obdĺžníkové pásy a z nich vyrežeme trojuholníkové fliačky. Kapustu si nakrájame najemno a necháme odstáť. V hrnci zohrejeme vodu. Do vriacej a osolenej vody vložíme fliačky a varíme 15-20 minút podľa toho, ako hrubé sa vám podaria. Zatiaľ si v druhom hrnci roztopíme trochu bravčovej masti, pridáme na malé kocky pokrájanú slaninu a necháme ju vytopiť. Pridáme kapustu, zľahka ju orestujeme a podusíme do zmäknutia. Podľa chuti možete kapustu skaramelizovať s cukrom. Pridáme uvarené fliačky a zamiešame.

Denná dávka déčka


Podľa ruských vedcov by sme práve mali zažívať tú najtuhšiu zimu za ostatných 100 rokov. V tejto chvíli my nenapadne iná myšlienka, ako na scénu vo filme Pelíšky a plastové poháre. Kde len tí súdruhovia urobili chybu? To netuším, príroda to takto jednoducho chce. Áno, aj my máme pripravené lyže a snowboard, no zatiaľ sa iba klepú ako motyky môjho otca v komore. Nevadí, aspoň toho déčka treba ísť načerpať zo slnka. Hory milujeme, ale aj to okolie Dunaja má svoje čaro.





Z kredenca : Nové čítanie a vetranie záložiek

Priatelia, povedali sme si, že je čas podeliť sa s vami o našu megazbierku tipov a linkov. Každý pondelok vyhodíme z kredenca zopár našich obľúbených linkov alebo iných všakovakých maličkostí.
Dajte nám vediet ako sa vám páčia.

Na pondelkové čítanie naša nová inšpirácia : The French Laundry Cookbook

Dobré linky :
Jednoduché jedlá, veľmi dobre nafotené a inšpiratívne.
KEY TO MY TART
Blog o živote jednej podarenej rodinky.

Artičoky ako posviatočná očista


Tento Silvester sme ušli ďalej ako do Štiavnice. Niekam kde nemáme ani signál, ani internet. Jedinou činnosťou je prikladať do pece, uvariť kapustnicu, oddychovať a ísť do hory. Po Vianociach sme sa iba prebalili a znovu odcestovali. Susedia nás majú radi, lebo sme často preč a Jazmínke sa naše cestovanie tiež páči. Akonáhle vidí balenie kufra, skáče od radosti ako kozľa. Po týchto sviatkoch sme túžili po pôste telesnom, i psychickom. Preto bol silvestrovský útek do Čierneho Balogu výborný nápad. Žiadna kuchyňa, teplú vodu sme si najprv museli ohriať pecou a o signále alebo wifine netreba ani uvažovať. Najprv nám hory a čerstvý vzduch očistili dušu a potom prišlo na rad aj telo. Naša posviatočná regenerácia začala artičokami, ktoré Maro dostal od Paľka ako narodeninovú kytičku.
Artičoky? A čo s tým? V našich zemepisných šírkach a kuchárkach sú artičoky neznáme. Preferovali ich však už starí Rimania a i v stredoveku si našli miesto medzi obľúbenými ingredienciami, ale u Slovákov stále nie. Možno niekoho odrádza lúpanie a čistenie artičoky, alebo fakt, že polovicu z nich musíme vyhodiť kvôli tvrdým vonkajším lístkom. Ako sa vraví, niekto potrebuje aj z facky veľkú. Na druhej strane je zvláštne, že ľudia sú ochotní platiť veľa za výživový doplnok z artičok, pričom na jeden šalát pre štyroch stačí jedna hlavička, takže vám prievan v peňaženke určite nenarobí. My sme vsadili na šalátovú regeneráciu z marinovaných artičok so štyri hodiny duseným hovädzím krkom v červenom víne a bez tuku.



Marinované artičoky

Ingredienice :
Artičoky
Citrón
Olivový olej
Soľ
Ocot Balsamico
Rukola
Cherry paradajky
Listový šalát
Parmesan alebo Pecorino

Postup:
Artičoky si najprv olúpeme. Lúpeme všetky tvrdé lístky až po mäkký stred. Ten je oveľa bledší a už na pohľad chutnejší. Zo stonky necháme maximálne 2cm a ošúpeme ju. Zrežeme tvrdé okolie po olúpaných lístkoch. Asi dve tretiny zo zostávajúcich artičok odrežeme. Artičoku prerežeme na polovicu a hrotom noža vyrežeme nepríjemne pichľavý a chlpatý stred. Rýchlo nakrájame artičoky na tenké plátky a pokvapkáme citrónovou šťavou, aby nám nezhnedli. Prilejeme olivový olej, pridáme soľ a premiešame.  Zatiaľ si pripravíme zvyšné šalátové listy a paradajky. Naložíme ich na tanier, polejeme olivovým olejom a octom balsamico. Na šalát poukladáme marinované artičoky a nastrúhame syr.




Nebojte sa, nezačali sme robiť ultrazdravú a detoxkuchyňu, ani nemienime pokračovať s novoročnou očistou v podobe práškov, štrkov, pieskov a inými zdravými pochutinami. Vstúpte aj vy do nového roka tak, aby ste sa cítili dobre, netreba robiť zo seba kameňolom ;) A nezabudnite na dobré jedlo!

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
01 09 10