Maslový kohút na kyslo


Poznáte to, keď vám rodičia chcú dať všetko, čo doma majú? Väčšina z nás určite áno. Keď sa už v nedeľu konečene prinútite k odchodu domov, strávite ešte polhodinu v kuchyni. Tu musíte mame vyvetliť prečo si niečo neprosíte, alebo že máte plný mrazák. Nesťažujeme sa! No, často nás to pobaví. Pri ostatnej návšteve doma to vyzeralo nasledovne. Sonkina mama sa pýta : ,,Dám vám domáceho kohúta? Máte miesto? Ďakujem, ale teraz máme všetko plné a neviem kedy by sme ho robili. Dobre, tak si ho zober! Keď sme ho už mali doma, museli sme nájsť zaujímavý a jednoduchý recept. Nakoľko kohút má tuhšie mäso ako sliepka, chceli sme ho opiecť a  potom dusiť. Bylinky, maslo a citrón, jednoduchá francúzska varianta.

You are familiar, at your parents, when they want to give you all they have at home? Most of us do. Every Sunday before you head home you usually stay at least half an hour in your mums’ kitchen. You have to explain her why you don’t take this and that or just argue about your full freezer. We do not complain! But it often makes us smile. Our last visit was quite similar, mother of Sona asks: “Shall I offer you a rooster? Do you have some space left?” Us: “Thank you mum but we don’t and no time to prepare it” Mum: “All right, here you go!” At the end, we took him at home and were looking for an interesting but easy recipe. Rooster has usually stiffer meat than a hen, we wanted to simply grill him and cook him. Herbs, Butter and lemon, an easy French version.


Kohút s bylinkami /  Rooster on herbs

Ingrediencie :
Kohút ( stehná a prsia ) /  Rooster (thigh & breast)
Soľ / Salt
Tymián / Thyme
Čierne korenie / Black pepper
Vývar z teľacích kostí / Calf bone broth
Biele suché víno / White wine
Petržlenová vňať / Parsley
Olivový olej / Olive oil
Citrón / Lemon

Postup :
Vývar z teľacích kostí zredukujte aby vznikol veľmi hustý roztok . Naporcované časti kohúta ( stehná, prsia ) osoľte a okorente. Pomaly ich pečte na olivovom oleji do zlatej farby. Pridajte pohár bieleho vína a zredukujte na polovicu. K mäsu prilejte vývar a hŕstku tymiánu. Nedávajte veľa byliniek, stačí jedna - dve vetvičky. Omáčka má byť jemná. Ďalej na miernom ohni poduste mäso s vývarom do zmäknutia. V prípade, že použijete na tento recept kura, bude mu stačiť 35 minút. Kohút potrebuje aj 50 minút dusenia. Tesne pred podávaním stehná a prsia vyberte a do omáčky pridajte dve hrudky masla a nechajte ho roztopiť. Potom vytlačte šťavu zo štvrtiny citróna a pridajte petržlenovú vňať. Ako prílohu odporúčame jednoduchú parenú knedľu, ktorá nasaje jemnú maslovú šťavu. Bude to fantázia.

Reduce a calf bone broth to a thick solution. Use salt and black pepper on the rooster. Cook it slowly using olive oil until nice gold. Add a glass of white wine and reduce to a half. Add broth and thyme to the meat. Do not overdose herbs, one or 2 small branches are enough. Your sauce has to be soft.
Following, on a simmer cook the meat until soft. In case, you chose chicken, cooking time is 35 minutes. A rooster needs 50 minutes of slow cooking. Just before serving, take out thighs and breasts, add 2 butter lumps to your sauce and leave to melt. After, add a lemon juice (quarter of lemon) and parsley. As a side dish we recommend Slovak dumpling to enjoy the sauce, or a nice soft bread. Fantasy!




Z kredenca: Dámsky pondelok




Minulý týždeň sme tu mali tipy a linky pre chlapov, tak je na čase urobiť radosť aj ženám. Neradím sa medzi ženy, ktoré by sledovali najnovšie trendy a módu, ale mám pár stránok ktoré milujem.

Last week we had some tips and links for men so now is the time to please women too. I am not one of these who check the actual trends and styles but I do have some websites which I love.


Blog Mariky Majorovej a.k.a. Tonbo sme objavili pred dlhším časom a okamžite sme si ho zamilovali. Nájdete tam napríklad štýlových ľudí z bratislavských ulíc, fotky z London Fashion Week-u, rôzne tipy na akcie atď. Zo všetkých tém mám však najradšej tie, kde sa objavia krásne staršie dámy s neskutočnou charizmou a vďaka kombinácii pekných fotiek a príjemných článkov je to jeden z našich obľúbených blogov.

We found Marika Majorová's a.k.a. Tonbo's blog long time ago and we already fell in love with it. What you can see there are stylish people of the Bratislava streets, pictures from London fashion week, recommended events etc. However, from all of the topics, I like the ones with older ladies with huge charisma. The combination of pretty pictures and enjoyable articles makes this site one of our favourite blogs.

WEB : TONBOGIRL


Stránka LE 21 ÉME je jedna z tých, ktoré sa dajú listovať donekonečna. Prehliadate stránku, nachádzate úžasné outfity, skvelé tipy na stránky a takto to ide až kým vládzete. :)

LE 21 ÉME is one of these that can be browsed forever. You are scrolling the page, finding beautiful outfits, great tips and so on until you are not tired.

WEB : LE 21 ÉME


Táto stránka, napriek tomu že je úplne jednoduchá, ma nikdy neprestane baviť. Trench coat od Burberry je jedna z vecí, ktoré sa hodia takmer ku všetkému. Ak tomu neveríte, pozrite sa sem.

I like this page even though it is very simple. Trench coat by Burberry is one of that fit everything. You will believe when you see.

WEB : ART OF THE TRENCH

Nostalgia : Fazuľa so strúhankou


O tom, že v nás jedlo neraz evokuje spomienky na rôzne miesta a ľudí, sme už hovorili. Toto je však pre mňa trochu iné. V detstve som poznala iba jednu svoju babku, no myslím, že mi vynahradila aj ostatných starých rodičov. Pamätám si ako ma učila hrať karty a doučovala slovenčinu. Dala mi dokonca základy hry na bicích, keď gumou klopkala na stôl rôzne rytmy a ja som po nej opakovala. Pamätám si, ako mala vždy v skrini malé Tom & Jerry čokoládky a hneď ako sme so sestrou prišli, robila nám karamel s orechmi. Z jej kuchyne najčastejšie spomínam na jedlá ako obalované párky, hustá fazuľová polievka s mäsom a neskutočný zázrak - salkove gule. Tie som skúšala niekoľkokrát a nikdy sa mi nepodarili. Ak by sa našiel niekto, kto si myslí že ma ich naučí robiť, budem rada. :) Toto jedlo sa však spája nielen s mojím detstvom, kedy nám ho mama robievala a my sme sa ho s Veronikou nevedeli ,,dožrať'', ale aj s detstvom mojej tety a oca.

Fazuľa so strúhankou

Ingrediencie :

Čerstvá fazuľa
Strúhanka
Maslo
Soľ
Čierne korenie

Postup :
Je to asi najjednoduchší recept sveta. Fazuľu si uvaríme v osolenej vode. Na panvici si roztopíme maslo, pridáme strúhanku a opekáme kým trochu nezhnedne. Osolíme, okoreníme a zmiešame dokopy.



Babka bola učiteľka na základnej škole v Nových Zámkoch. Táto fotka sa ku mne dostala vďaka Macovej mamine a je zaujímavé, že na nej nie je iba babka, ale aj teta. Teším sa, že mám pri sebe aspoň jednu jej fotku. Myslím na ňu každý deň a veľmi mi chýba.

Z kredenca : Nič pre hladké tváričky

Dnešný výber z kredenca bude v bradatom štýle. Ruku na srdce dámy, ktorá dá prednosť pred bradou a ktorá mužskej tvári hladkej ako detská prdelka? Považujte túto otázku za krátku anketu.

S bradou a holičom máme skvelý zážitok z Indie. V meste Leh, na úpätí Himalájí, sme si po dlhom cestovaní spravili "beauty" deň. Lepšie miesto sme si nemohli vybrať. A to nemyslím sarkasticky. Malé holičstvo na rohu hlavnej ulice ma lákalo už od príchodu do mesta. Kedykoľvek sme šli okolo, bolo plné. Až do nášho oddychového dňa sme váhali. Vošli sme do malej kutice, kde pán holič narábal s britvou ako Dartaňan s kordom. Radosť pozerať sa na jeho prácu. Prišel čas na Sonku, ktorá sa dala ostrihať. Nasledoval som ja a úprimne, mal som veľký rešpekt pred britvou, preto som pána poprosil iba o holenie strojčekom. No, karma, tá vidí všetko, aj strachopudov. Pred holením vypadla elektrina, takže som nemal na výber a dal som sa oholiť britvou. Nakoniec to bola skvelá skúsenosť, starostlivosť a zážitok.


Na počesť indickým holičom dávam do pozornosti blog a web Barber pre zarastených pánov. Výborné produkty a poradenstvo. Práve čakám na záslieku oleja na bradu.

Web : BARBER


Skvelá stránka bez zbytočných pokecov a hodnotení stajlistov. Nájdete tu iba fotky a skvelý štýl.

WEB : STYLE FOR MEN


Na túto stránku som narazil náhodou. Hľadal som niečo iné, no tento internetový omyl ma vôbec nesklamal. Kreatívne spracovaný web, ľahko čitatelný, bez zbytočností. Jedlo, štýl, design a pánske výstrelky. Keď vám v práci zablokujú Facebook, kliknite si na tento web.

WEB : THE MANUAL


Sám pán Tolstoj sa čudoval čo to robím za zverinu. Veru, tie tričká z Dear Friends sú ako živé.

La Mousse au chocolat


Niekoľkokrát sme spomínali ako v nás niektoré jedlá vyvolajú spomienky. Väčšinou sú na detstvo, alebo na spoločné chvíle. Takéto deja vu sme mali aj v septembri. V ten víkend sme sa od ráno usmievali a tešili sme sa z vydareného brunchu v Banskej Štiavnici. V sobotu sme makali v kuchyni ako otroci, no v nedeľu sme si dopriali relax. To sme ani netušili čo pre nás Marov švagor Frederic chystá. Podal nám misky s čokoládovou penou a pri prvom súste to prišlo. Spomienka na nadýchanú čokoládovú penu s názvom Aha. Obaja sme na seba pozreli, potom na Frederica a zvolali: ,,Aha pena!'' On vôbec netušil o čom hovoríme, lebo u nich to bola vždy La Mousse au chocolat.


La Mousse au chocolat

Ingrediencie :
Čokoláda
Vajíčka
Vanilka
Kryštálový cukor

Postup :
Vo vodnom kúpeli si roztopíme 100g čokolády. Jeden žĺtok si vyšľaháme na krém, do ktorého vmiešame cukor a vanilku. Skutočne pomaly a za stáleho miešania ho prilievame do roztopenej čokolády. Dávame pritom pozor, aby nám z nej nevznikla tuhá hruda. Tri bielka si vyšľaháme na sneh a štvrtinu z neho zmiešame s čokoládou. Tmavú hmotu jemne vmiešame do zvyšného snehu, kým nám nevznikne tmavohnedá pena. Tú nakoniec nalejeme do misiek a dáme do chladničky aspoň na tri hodiny.




Náš Valentín


Už dva dni pozorujeme na internete valentínske bláznovstvo. Počas minulých rokov to bolo väčšie masírovanie srdiečkami, ale i tak od rána lemujú facebook fotky plyšových srdiečok a valentínske menu s afrodiziakami. My máme radi malé recesie a aj naše prvé výročie sme oslávili v Prahe túrou po hospodách. Deň sme vtedy zavŕšili pivným syrom a Olomouckými syrečkami. Ah, bolo to skvelé a aj napriek bojovým podmienkam, spánku na zemi a upratovaniu ubytovne spomíname na tento víkend s láskou. Keby sme sa neľúbili, tak to spolu nedáme.


Pivný syr od Hrocha

Ingrediencie :
Pivný syr
Cibuľa
Sardinky
Maslo
Horčica
Šladká paprika

Postup :
Všetko spolu zamiešame vidličkou, nie mixérom. Výborná hospodská pochúťka s čerstým teplým chlebom.


Tlačenka

Ingrediencie :
Bravčové koleno
Bravčové paprčky
Soľ
Čierne korenie
Majorána
Cesnak
Cibuľa
Tymián
Nové korenie
Bobkový list

Postup :
Naša tlačenka je jednoduchšia verzia, no o to mäsovejšia. Nepoužili sme ani vnútornosti, ani jazyk. Taktiež sme zvolili iný spôsob varenia. Kolená a paprčky sme v jednom hrnci pošírovali s tymiánom, celým čiernym korením, bobkovým listom a soľou. Udržujte teplotu medzi 80 °C až 90°C a pošírujte 2 hodiny. Mäso sa oddelí od kostí, ale nebude sa rozpadávať. Po uvarení ho po svale nakrájajte na pásiky, dochuťte majoránkou, roztlačeným strúčikom cesnaku, čierným korením a soľou. Napokon pridajte trochu vývaru. Tuk oddeľte od kože a tú pomeľte s cibuľou. Ochutené mäso zmiešajte s pomletými kožami a dajte do žalúdka, alebo do vrecka na tlačenku. Mäso precízne natlačte, aby nikde nezostali vzduchové bubliny. Tlačenku zaťažte na 2 až 3 hodiny a potom ju dajte na noc do chladničky.

Z kredenca : Fotka, Foodfotka a dobre sa oháknuť


Priatelia, máme pre vás niečo na oháknutie. Jedno miesto kde získate inšpirácie od fashionblogerov, enventy, spoznáte rôzne značky, o ktorých ste možno ani nepočuli. Nakupovanie, nápady a fajn projekty. To všetko na jednom webe Fashion Map.

WEB : FASHION MAP


Živelné, ľudské, mladé, také sú tieto fotky. Každá jedna je ako nová kapitola, ako poviedka. Každá fotka hovorí svoj vlastný príbeh, alebo príbeh ktorý si už vy domyslíte. Veľmi príjemné sledovanie fotiek, pri ktorých vám prestane pripadať bežný život s každodennými problémami komplikovaný. Uvoľnite si myseľ na Theo Gosselin.

WEB : THEO GOSSELIN


K blogovaniu o jedle, patrí okrem receptov a nápaditých kombinácií aj kvalitná fotografia. Predsa aj oči jedia a úprimne, koho zaujme mobilovka a koho takéto fotky? My by sme sa veľmi radi aspoň priblížili k svetovým trendom vo foodfotografii a veríme, že sa nám to raz podarí. Veľká inšpirácia je pre nás aj Vanessa Rees, jedna z najlepších foodfotografiek.

WEB : V.K.REES PHOTOGRAPHY

Jogurt


Ahojte priatelia! Povedali sme si, že aj my budeme aktuálni a zapojíme sa do domácej biochémie a k priaznivcom kvasenia akéhokoľvek druhu. Kváskoví fanatici sa asi teraz urazili. No veríme tomu, že kváskovú mániu berieme všetci aspoň trochu s nadhľadom. Naspäť k nám. Úprimne priznávame, že aj my raňajkujeme. A na prekvapenie nie mäso. Ako číslo jedna pred chlebíkom s čabajskou klobásou je jogurt. Ako aj pri iných potravinách, ktoré dostať kúpiť v našich "super" supermarketoch, sme si povedali dosť. Dosť bolo chemickému koktejlu z téglika. Spriatelili sme sa s lactobacilmi a vyrobili sme si za jeden deň a jednu noc vlastný jogurt. Ak ho máte nakultivovaný, tak vás liter nestojí viac ako jedno euro. A ako hovorí náš kamarát Ero, fantázia! A skutočne aj je. Je vynikajúci či už samotný alebo s džemom, s ovocím s pečenými figami, či s pistáciami a medom.


Domáci jogurt

Ingrediencie :
1L Mlieka z automatu alebo z kravína
Živý jogurt ( alebo Lactobacilus acidophilus )

Postup :
Mlieko si pomaly zohrejeme na 72 ºC a po dosiahnutí teploty ho odstavíme. Miešaním ho ochladíme na 42 ºC. Ak je zima, miešajte v okne. Ak dosiahnete teplotu 42ºC pridaje za vrchovatú lyžicu živého jogurtu a rozmiešajte. Mlieko prelejte do sklenenej fľaše a zabalte do niekoľkých diek, alebo nechajte ako staré mamy dunctovať pod duchnou 3 až 5 hodín. Po tejto dobe dajte fľašu do chadničky a za 24 hodín máte jogurt, kotrý vám bude hustnúť a vydrží asi 14 dní.



Z kredenca : Hudbička, Dobré jedlo, Heckeri


Autorom blogu je Shema George, ktorej najväčšou inšpiráciou pre blog bola jednoducho radosť z varenia a fotenia. Shema má indické korene čo je pri niektorých receptoch aj cítiť, no určite sa nedá zaškatuľkovať do jedného typu kuchyne. Baví ju variť pre svoju dcéru, manžela a priateľov a jej jedlá vyzerajú naozaj úžasne. Na stránke si viete vybrať recepty podľa typu kuchyne, sviatkov alebo typu jedla.

WEB : LIFE SCOOP




Občas sa stane že preskakujete z pesničky na pesničku a hľadáte, na akú hudbu máte náladu. Z Walk Off The Earth prejdete na Avenged Sevenfold, Depeche Mode, Bastille.... Stereomood je stránka, v ktorej zadáte svoju náladu a vyhľadá vám vhodný playlist. Pesničky menia tak raz za mesiac - dva, čiže sa ich nestihnete veľmi prepočúvať. Mne osobne sa najviac páči playlist Study, ktorý mi v posledných dňoch skúškového robí spoločnosť.

WEB : STEREO MOOD


Niekto sa nevie vynadívať a teší sa na domácu skladačku, ktorá sa občas po prvom sťahovaní rozpadne, no i tak ju milujú. Niekto, tvrdí že je dielom diabla. Pre oba druhy fanúšikov vznikol web na ktorom nájdete ďalšie využitie a tzv. nábytkové hekerstvo. Nájdete tu veľmi dobré nápady pre miesta v byte, s ktorými si neviete poradiť.

WEB : IKEA HACKERS

Steak, tagliatelle, brusnice a Portské


Nedávno sme bilancovali naše jedlá a prišli sme na fakt, že ak by neexistovalo víno, veľmi ťažko by sa nám varilo. Vtedy som si spomenul na jedného pána, ktorého som zvykol sledovať na Spectre asi desať rokov dozadu. Volal sa Floyd. Ten tiež rád varil z vína, ale trochu iným pomerom. Použil dva deci do jedla a zvyšok fľaše vystrebal počas varenia. Bol to proste gurmán ktorý často a rád používal Portské víno. No, z Portského sme ešte veru nevarili. Chceli sme využiť jeho sladkosť a výraznosť ako pán Floyd. Na narodky som dostal od Sonky geniálnu šéfkuchársku panvicu na steaky. Tešil som sa ako malý a túžobne som očakával jej krst. Konečne nastal správny čas pokrstiť našu novú panvicu, ktorá si zaslúžila pekný kus sviečkovej. Klasiku s opekanými zemiakmi a iné variácie sme vymenili za tagliatelle s jemne štipľavými chuťami.




Steak s brusnicovou omáčkou z Portského a tagliatelle

Ingrediencie :
Sviečková
Soľ
Čierne korenie
Teľací alebo hovädzí vývar
Brusnice (sušené alebo čerstvé)
Aníz
Kardamon
Portské víno

Na Tagliatelle :
Múka Semolina 300g
Vajce
Cesnak
Chilly
Olivový olej
Petržlenova vňať

Postup : 
V malom hrnci si zohrejeme vývar, pridáme brusnice a na miernom plameni varíme do zmäknutia. Vývar treba trochu zriediť pretože ho na konci zredukujeme. K brusniciam pridáme aníz a roztlčené semená kardamonu. Varíme do úplného zmäknutia. Potom brusnice s vývarom rozmixujeme a prepasírujeme na jemnú omáčku. Dochutíme ju soľou. Ak sa vám zdá, že nie je dosť hustá, zredukujte ju. Mäso osoľte, okorente čiernym korením a pomaly pečete na steakovej panvici. Sledujte teplotu mäsa a pri 55 °C ho zabalte do alobalu a nechajte odpočinúť tak dlho, ako ste mäso piekli. Krásne sa za tú dobu stiahne a šťava ostane v steaku. Steak bude síce pekný krvavý, ale váš tanier nebude vyzerať ako miesto činu. Ako varí jeden šéfkuchár: " Well done je pre zúfalcov." Cestoviny sme už robili, preto ich postup nebudeme znovu opisovať. Na olivovom  oleji si orestujeme nadrobno posekaný strúčik cesnaku a jednu chilly papričku. Dávajte pozor na cesnak, aby vám nezhnedol. Vysoká teplota z chilly rýchle uvoľní kapsaicín. Pridajte uvarené cestoviny, premiešajte a pridajte petržlenovú vňať.

Preklik na cestoviny


LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
01 09 10