Z kredenca



Volajú sa Zuzana a Lucia. Prostredníctvom projektu chcú ukázať zaujímavých ľudí, estetiku a štýl bývania. Veľmi vydarene prezentuju krásne veci, ľudí, záujmi a kreativitu ktorej veria. Je to dobré blogové čítanie, ktoré može inšpirovať mladých ľudí, ktorí hľadali impulz pracovať na svojom nápade, myšlienke a talente. Aj napriek tomu, že nefandia mäsu sa nám páčia :))))

WEB : HEMMET


Sewologylab je na Slovensku niečo jedinečné. Musím sa priznať že veľmi nerada nakupujem, hrabem sa vo veciach a všetky tie veci okolo toho, no v Starej Tržnici som na vešiaku našla okamžite pár kúskov, do ktorých som sa zamilovala. Šikovné ruky sa nezaprú :)

WEB : SEWOLOGY LAB


Túto jedinečnú akciu organizuje občianske združenie Divé maky pri príležitosti Medzinárodného dňa rómov. Vďaka festivalu sa do mesta na týždeň dostane rómska kuchyňa a Bratislavčania budú mať šancu ochutnať žufku, rebrá pašvare, chumer s bukami a iné.

WEB : GIPSY FOOD FESTIVAL








Čabania. Náš rodinný poklad


Keď mi ako malému mama s otcom vravievali o dedkovi a o jeho pôvode, neprišlo mi to vtedy vôbec zaujímavé. Iba mi nešlo do hlavy, ako to, že my sme slováci a napriek tomu že on bol rodený  maďar, žil na Slovensku a hovoril po slovensky. Často sa spomínala Békescsaba a naša rodina v Maďarsku, no mal som z toho celého veľký mišung. Skoro po tridsiatich rokoch, od vtedy čo si môžem pamätať prvú zmienku o mojom dedovi Matejovi Šurinovi, som nadobudol pocit zadosťučinenia a prehľad v rodinnom rodostrome.


Každá rodina má svoj poklad, ktorý si predáva z pokolenia na pokolenie a všetci členovia rodiny veria v jeho nesmrtelnosť. Pre niekoho sú to hodinky, šperky, knihy či obrazy. V našej rodine máme recept na čabiansku klobásu. Niekomu sa to može zdať smiešne, no pre mňa je to pocit hrdosti. Vedieť, kto boli naši predkovia, je dôležité. Može sa stať, že vám na tom bude záležať v dvadsiatke, v tridsiatke, no možno až v šeťdesiatke.


Príbeh mojich predkov sa začína už v 17. storočí, kedy sa z nehostinnnej severnej strany Tatier sťahovali ľudia na juh. Na úrodnom juhu sa žilo ľahšie a aj k práci prišiel človek ľahšie.
Výroba klobás sa v našej rodine traduje už viac ako 5 generácií. Rodinný recept nám predal ďalej ujo Bandika, bratranec mojho starého otca Mateja. Teším sa na deň, kedy ho budem učiť svojho syna. Jeho otec bol vážený mäsiar a v Békescsabe vlastnil niekoľko mäsiarstiev. Občas premýšľam, kde by sme dnes boli, keby našu rodinu nezhltol komunizmus. Možno by o našej klobáse písali francúzski alebo talianski blogeri ;)



Ujo Bandika patrí do jednej z posledných generácií slovákov v Maďarsku. Človek s veľkým Č, dobrotou a pokorou.

Ázia : Kura tandoori


Keby ste sa ma aj o tretej ráno spýtali, ktoré jedlo mi z Indie najviac utkvelo v pamäti, jednoznačne odpoviem kura tandoori. Prvýkrát som ho ochutnala v Delhi a jedla som ho 2 dni na obed a na večeru. Ako prílohu som si klasicky dala naan, keďže ho nikdy nemám dosť. 


Kura tandoori

Ingrediencie:
2 kuracie stehná
Biely jogurt
Korenie tandoori
Soľ
Mrkva
Cibuľa
Rajčiny
Šalátová uhorka
Citrón

Priznám sa, tandoori korenie som u nás videla asi raz v živote, preto vám radšej napíšem čo všetko v ňom je, aby ste si ho mohli urobiť doma: koriander, chilli, kumín, klinčeky, škorica, cesnak, zázvor, soľ, horčičné zrniečka, kardamon, makové semienka, kurkuma, aníz a muškátový orech.

Postup :
V troch polievkových lyžiciach jogurtu rozmiešame dve lyžičky korenia tandoori a poriadne stehná ,, pomasírujeme '', aby bol jogurt všade. Mäso necháme v chladničke marinovať aspoň tri hodiny, alebo najlepšie celú noc. Keď si poviete že dosť, už chcem jesť, zabalte mäso do alobalu a grilujte. Čas grilovania je skutočne ťažké odhadnúť, keďže je to rôzne, podľa pahreby. Najistejšie je do mäsa pichnúť a keď vytečie číra tekutina, je hotové.

Cibuľu, mrkvu, rajčiny a uhorku je najlepšie nakrájať po indicky, to znamená na krúžky a naukladať ju na tanier. Potom na ňu už len vytlačte citrón, posypte koriandrom a hotovo.

Recept na naan som písala aj pri chicken tikka masala, tak nech sa páči :)



Demi - glace, hovädzie líčka a yorkshírsky puding


Keď mám veľa práce, najradšej sa usadím na celý deň pri okne v kuchyni. Popritom občas vykuknem von a skontrolujem život na dvore ako naši susedia seniori. Otvorím si okno a ruch zvonka nechám vletieť do bytu. No to pravé orechové je pre mňa vtedy, keď na sporáku niečo pomaly buble a rozvoniava. V rámci pauzy sa vždi pozriem pod pokrievku. Najspokojnejší som vtedy keď v hrnci premiešam voňavý demi - glace.

Koľkokrát ste si doma pripravili hovädzie líčka alebo lýtka? Úprimne, nenachádzam dôvod prečo mäsiari v minulosti zanevreli na toto skvelé mäso. Pre Talianov a Francúzov sú ľahôdkou, no u nás sa v nedávnych časoch dostali na úroveň odpadu. Som veľmi rád, že sa to postupne mení  aj vďaka väčšiemu rozhľadu a počtu domácich kulinárov.


Hovädzie líčka na demi-glace s yorkshírskym pudingom


Demi - glace

Ingrediencie :
Cibuľa
Mrkva
Celer
Petržlen
Tymián
Celé čierne korenie
Cesnak
2kg hovädzích špikových kostí
0,5l červeného vína
Bobkový list
Rajčinový pretlak ( nesladený )
Olivový olej

Postup : 
Zeleninu nešúpte, iba ju očistite a pokrájajte na hrubé kusy. Cibuľu a cesnak nechajte v šupe tiež. Kosti upečte v trúbe pri 180 - 200 °C.  Kým sa kosti pečú, na olivovom oleji orestujte zeleninu s cibuľou do tmavohneda, akokeby boli pripálené. Nebojte sa dlhého restovania, vývar vďaka tomu dostane tmavú farbu a hlbokú chuť. Kosti pridajte do zeleniny a spolu s ňou zarestujte pretlak. Pridajte cesnak, korenie, bylinky a prilejte červeného vína. Nechajte trochu povariť a dolejte vodu tak, aby boli všetky ingrediencie ponorené. Cesnak dávam neskôr, aby náhodou nezhorel pri restovaní. Nechajte ho veľmi jemne bublať minimálne 8 hodín a občas ho premiešajte.


Hovädzie líčka

Ingrediencie :
Hovädzie líčka
Červené víno
Rajčinový pretlak
Mrkva
Cibuľa
Rozmarín
Tymián
Čierne korenie
Soľ
Maslo
Olivový olej 

Postup :
Líčka nekrájajte na veľé kusy. Nasoľte a ochuťte čiernym korením. V hrnci roztopte maslo s olejom a prudko orestujte mäso z oboch strán. Vyberte ho a v tom istom hrnci orestujte mrkvu a nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridajte najprv pretlak a potom za naberačku demi-glace a zarestujte. Priajte bylinky a víno, ktoré tiež zarestujte. Prilejte demi-glace, vložte naspäť mäso a duste na nízkom plyne 3 hodiny. Mäkké líčka vyberte a omáčku zredukujte, prípadne pridajte maslo a dochuťte soľou.
Pri tomto jedle môžete experimentovať s korením, aj s vínom. Skúste klinčeky alebo biele víno, portské či ocot blasamico.


Yorkshísky puding

Ingrediencie :
Hladká múka
Mlieko
Vajíčka
Soľ
Čierne korenie
Maslo 

Postup :
Do misy nasypte za šálku múky. Pridajte dve vajíčka, soľ, korenie a metličkou rozmiešajte. Mlieko pridávajte až kým cesto nemá konzistenciu puingu. Formu na muffiny vymažte maslom. a zmes nalejte do troch štvrtín. Pečte na 200 °C 15 - 20 minút. Je to výborná príloha, ideálna k jedlám s omáčkou.

Z kredenca : Najedzte sa u suseda


Ktominavarí je u nás nový projekt, ktorého cieľom je zdielanie domáceho jedla. Najznámejší je v krajinách Beneluxu, kde tieto služby využíva okolo 10 000 ľudí. Ak ste niekto, kto si užíva varenie a rád urobí o porciu-dve naviac, môžete toto jedlo ponúknuť na stránke. Ak ste niekto, kto na varenie nemá čas, alebo chuť, môžete si toto domáce jedlo vyzdvihnúť u kuchára a miesto polotovaru mať na večeru plnohodnotné jedlo. Spoznajte nových ľudí a vychutnajte si dobré domáce jedlo. :) 



Česká stránka Scuk je výborný sumár zaujímavých miest v Prahe. Nájdete tu zoznam doporučených reštaurácií, kaviarní, trhov či mäsiarov. Pri najbližšej návšteve "stovežatej", vám tento web môže poslúžiť ako bedeker pre návštevníkov, ktorí chcú aspoň trochu ochutnať život pražákov.

Z Kredenca : Byt, design a miesto v byte s charizmou



Máte doma zákutia, kde cítite dobrú energiu? Kde sa cítite fajn? Pre nás je jedno z takýchto miest priestor medzi knižnicou a našou galériou. Všetky kusy nábytku a obrazov pre nás znamenajú veľa. Je v nich náš pot, krv a spomienky. Veľmi rád tu sedím, pracujem alebo popíjam kávičku.


Už zopár rokov sledujeme na blogu život tejto fínskej rodinky. Dom zariadený v škandinávskom štýle, blonďaté deti a ich nový projekt o chate. Pekne blogujú o ich  meiste na relax, ktoré si postupne prerábajú na nepoznanie. Nič veľké a ani developerské. Zo starej "búdy" svojpomocne vytvárajú miesto so šarmom rovným Škandinávii. Je to čistý a harmonický priestor.  A chata má byť práve o tom.

WEB : TIME OF THE AQUARIUS


Web Vosges Paris je jeden z prvých design blogov ktoré poznáme. Nájdete tu všetko od životného štýlu až po bytový design. Zaručene budete chciet prerábať byt po prezretí si tohoto blogu.

Aj malé ryby sú výborné


Spomenul som si na jeden britský dokument v ktorom Hugh Fearnley-Whittingstall bojoval proti nezmyselným nariadeniam EU. Podľa nich boli menšie ryby hodnotené ako odpad a hádzané naspäť do mora. Polovica z nich už bola ale mŕtva. Pointa tkvela v tom, že ak by sa na brehu predali aj malé ryby, bol by to prospešný počin. No, nie pre úradníkov EU, ktorých v tomto prípade plytvanie jedlom netrápilo. Je to skvelý dokument o jednom človeku - bojovníkovi proti šialenej legislatíve. Získal na svoju stranu státisíce európanov a nakoniec aj obchodné reťazce. Dodnes sa jeho kampaň rozrástla až na celosvetovú úroveň. My radi kupujeme malé ryby. Kilogram stojí o polovicu menej ako pri veľkých rybách. Rozdiel v chuti sme nikdy nebadali. Veľmi radi ich pečieme nasolené a na masle alebo ich naplníme bylinkovým pestom.





Plnený sleď

Ingrediencie :
Citrón
Cesnak
Čerstvá bazalka
Petržlenová vňať
Olivový olej

Postup :
Je to veľmi jednoduché a výborné. Nadrobno pokrájaný cesnak a petržlenovú vňať zmiešame s olivovým olejom. Krúžky citrónu zbavíme kôry a vložíme ho s bazalkou do ryby. Potom do nej natlačíme hustú zmes cesnaku a petržlenu. To je všetko. Stačí iba nezabudnúť upiecť rybu.



Šalát z ryby

Ingrediencie :
Zemiaky
Cibuľa
Upečená  a vykostená ryba
Maslo
Olivý olej
Petržlenová vňať
Vínny ocot
Soľ
Čierne korenie

Postup :
Zemiaky si uvaríme a pokrájame na kolieska. Cibuľu opečieme na masle s olejom do zlatova. Všetko spolu zmiešame s kúskami ryby. Ochutíme s čiernym korením, soľou a vňaťou. V malom hrnci privedieme rýchle k varu ocot. Po minúte ho odstavíme a polejeme ním naloženú zmes s rybou.

Z kredenca: Cestovná horúčka



Občas sa mi stáva, že ma chytí akási gaučová cestovná horúčka. Narazím na akékoľvek miesto na svete a myslím si, že ho jednoducho musím vidieť! Priznám sa, stáva sa mi to viac ako často a vtedy mám v zálohe niekoľko stránok. Tie mi pomôžu naplánovať nielen príchod do krajiny, ale hlavne štýlové ubytovanie v bytoch, v ktorých nemám pocit ľadvinkového turistu. Milujem tie chvíle, keď mám hlavu v oblakoch a snívam o celom svete.


Airbnb.com je stránka, na ktorú som narazila vďaka Honest Conference 2013, kde bola pozvaná aj Venetia Pristavec. Bohužiaľ som sa konferencie nezúčastnila, ale podstivo som si ,,vystalkovala všetých ľudí z nej. :) Pri prezeraní si bytov od Delhi po Paríž sa neskutočne teším na ich návštevu a viem, že sa nebudem cítiť ako cudzinec.

WEB: AIRBNB


Castlepool je stránka, ktorá vám pomôže naplánovať si cestu kam len chcete. Napíše vám všetko od vlakových spojov, autobusov, lietadiel, po ceny a dĺžku cestovania. Podľa mňa je skvelé mať všetky tieto informácie pokope.

WEB : CASTELPOOL


Na stránke Glaarkshouse nájdete cestu dvoch ľudí, ktorí sa autom vybrali z Európy až do Ázie. Momentálne sa nachádzajú v Indii a ich cieľom je ďalej pokračovať do Tibetu a Mongolska. Cieľ cesty nie je úplne jasný a je úžasné sledovať miesta, ktoré navštevujú.
Možno sme vás inšpirovali a vydáte sa na cesty. :)

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
01 09 10